酱酒阿灿酱酒数据库

酱酒风味雷达图通过八个维度综合评估酒体的香气特征：

酱香 - 酱酒的标志性香气

• 主要参考糠醛、乙缩醛、四甲基吡嗪等物质
• 体现酱酒的典型风格特征

果香 - 果味香气

• 主要参考己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等酯类
• 体现水果般的甜香

粮香 - 粮食原料香气

• 主要参考高级醇、正丙醇、异戊醇等
• 体现粮食发酵的本源香气

花香 - 花香气味

• 主要参考β-苯乙醇、乙酸乙酯等
• 体现花香、蜜香等优雅香气

青草香 - 清新植物香气

• 主要参考乙醛、正丙醇等
• 体现清新、绿植般的香气

烘焙香 - 烘烤、焦香气息

• 主要参考糠醛、四甲基吡嗪等
• 体现烘烤、烘焙的香气

酸香 - 酸味香气

• 主要参考总酸、乙酸、乳酸等
• 体现酸爽、清新的香气

曲香 - 酒曲特有的香气

• 综合参考醇类、酯类、酸类的平衡
• 体现酒曲发酵的特殊香气

每个维度的评分范围是0-100分，分值越高代表该风味特征越明显。雷达图通过连接八个维度的得分点，直观展示酒体的整体风味轮廓。